Lemon•🍋

作者： -兔兔粥

配方不用改 味道刚刚好 没有代糖就直接70颗细砂糖 配柠檬蛋糕卷胚 柠檬皮屑越多越好➕20-30克柠檬汁

用料

• 柠檬 4颗
• 柠檬皮屑 4颗的碎屑
• 糖友饱饱代糖 70
• 太古细砂糖 糖盒勺3小勺
• 总统黄油 70克
• 柠檬汁 130克（大约3颗半的汁水）
• #E卷柠檬奶油
• 淡奶油 250g
• 柠檬酱 80g
• 细砂糖 15g
• #O卷柠檬奶油
• 淡奶油 300克
• 柠檬酱 90克
• 细砂糖 18克（看情况增减）
• #柠檬奶酪奶油
• 淡奶油 300克
• Kiri奶油奶酪（25%） 75克
• 柠檬酱 80克

Lemon•🍋的做法步骤

步骤 1

柠檬洗千净，用工具刨出4颗柠檬皮屑后对半切开，去籽，挤出汁，柠檬汁共取 120克

步骤 2

蛋黄和鸡蛋一起搅拌均匀； 除黄油外将所有食材放入小锅里隔热水加热 （或丢入锅里最小火加热至粘稠） 一直边加热边用刮刀搅拌，防止鸡蛋成蛋花了

步骤 3

加热至粘稠 大概8-10分钟 ·不要用铁盆 柠檬产生化学反应会有铁锈味

步骤 4

粘稠后 丢入黄油混合均匀后 取出装瓶

步骤 5

我没有过筛 过筛会更细腻 我喜欢有柠檬皮屑的酱

步骤 6

出品

步骤 7

原配方作者解析

步骤 8

步骤 9

柠檬奶油

步骤 10

打发到酸奶慕斯六分发状态后加入柠檬酱 继续打发至硬挺奶油 放入冰箱冷藏备用 （打硬点好卷）

步骤 11

奶油別打老了 奶油注意事項

菜谱创建时间：2023-10-11 15:55:56