牛奶和玉米油搅拌至看不到油珠，筛入低粉，一字形混合均匀。
分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入面糊，一字型混合均匀。蛋白放入冷冻室冷冻几分钟。
面糊过筛
蛋白滴入白醋，分三次加入木糖醇，打发至提起打蛋笼蛋白出现弯钩。 第一次加入木糖醇时间：蛋白出现大泡。 第二次加入木糖醇时间：蛋白出现细腻泡泡。 第三次加入木糖醇时间：蛋白出现纹路。
上火150度，下火160度预热烤箱
将1/3蛋白倒入面糊糊，J字形混合均匀。将面糊倒入剩余的蛋白中，J字混合均匀。
面糊倒入28×28金盘（铺油布），从30cm高处落下金盘几次，让面糊平铺其中。
放入烤箱中层烤10分钟，观察，如果表面上色过快或出现开裂。将上管温度调到调到140再烤10分钟。
取出蛋糕，用油纸盖住，倒扣，稍微放凉后揭开油布。
将蛋糕两头用锯齿刀斜切，用油纸包住，将一头轻微卷起，将擀面杖压在油纸上，方便后面定型。
木糖醇加入奶油，打发。
在蛋糕上薄薄抹一层奶油，四周留2cm不要抹。
在蛋糕1/3处抹1cm厚的奶油，宽度够放两排芒果丁。 放上两排芒果丁，再用奶油盖住芒果丁，四周都要包裹。
提起油纸，卷起蛋糕，借助刮刀把蛋糕卷推紧。
冷藏2-3小时，用锯齿刀切开。