柚子刨去青黄色的柚子外皮，保留白色海绵状的内皮肉。
如照片所示
锅里倒入清水放白色柚子内皮煮至水沸腾，捞出来分别用清水揸洗几次，看到水从黄色变成清水色即可。 这个步骤是为了去除柚子白色内皮的涩味。
柚子皮切成大块，冷锅热油，放柚子皮两面煎一下，然后调一个酱汁，清水鲍汁蚝油盐糖，备用。 如果想味道更加浓郁，除了放烧腩肉还可以配搭一点的冬菇干鱿鱼，当然不放烧腩肉的也可以改放自己喜欢吃的食材，例如烧鹅烧鸭烧鸡叉烧等等。
冷锅热油，下姜片放入烧腩肉爆炒一下，再放入刚才调好的酱汁炒均匀烧腩肉，然后放柚子皮下去一起炒，接着焖煮一下。 如果汁多就用生粉水打一个薄芡，如果汁少就直接炒至收汁上碟即可了。