把排骨段清洗干净，沥干水分。
冷水下锅加姜片和料酒焯一下水。
大火烧开撇去浮沫，继续焯水五分钟左右。
捞出用温水洗净控干水分，原汤也可以留着装盆备用。
炒锅里加少许食用油，加入冰糖炒糖色。
小火慢慢炒至融化，炒成枣红色。
放入控干水分的排骨段一起翻炒均匀、炒至排骨微焦上色。
加入姜片、八角、一小截桂皮和香叶炒香。
沿锅边烹入少许料酒去腥增香，加入适量生抽、老抽翻炒出酱香味儿；再放入大葱段、加入没过排骨的煮肉原汤大火烧开。
盖上锅盖转中小火炖煮约30分钟左右。
炖排骨的时间，来把水磨年糕切成条或片泡水，再切一些小葱花出锅用。
锅里的汤汁剩下三分之一，用筷子捡除香料渣和葱姜，把年糕条放入锅中拌匀炖煮五分钟左右。
开盖转大火收汁至浓稠，加入白胡椒粉，可以尝一尝咸淡补一点盐调味。
最后撒上一些葱花即可出锅装盘开吃啦！
很好吃😋，排骨轻轻一咬就脱骨啦！年糕条QQ弹弹好有嚼劲。