苦瓜焖鱼腩

作者： 廚娘_Mary姐

用料

• 皖鱼腩 1斤
• 苦瓜 1根

苦瓜焖鱼腩的做法步骤

步骤 1

鱼腩刮去黑色膜，切大块，加少许盐，腌制15分钟

步骤 2

苦瓜一根

步骤 3

去囊

步骤 4

切大块，加两勺盐，抓匀腌制15分钟

步骤 5

苦瓜腌制后会变软，自来水冲洗苦瓜，洗去盐味，沥水备用

步骤 6

鱼块用厨房纸擦干水分

步骤 7

热锅加油，是热到冒烟那种，往锅里加丢丢盐，放入鱼块，中火，要时不时的晃动炒锅，避免粘锅

步骤 8

大概剪了5分钟，翻面再煎5分钟。（每个人的灶具不一样，可以用锅铲翻面看色泽，金光即可翻面）

步骤 9

两面金黄出锅，试了一块，好香呀

步骤 10

另起锅烧油，加入蒜块，姜丝和豆豉，大火炒出香味

步骤 11

倒入苦瓜继续翻炒

步骤 12

加入一碗清水，加2勺生抽1勺蚝油1勺白糖

步骤 13

倒入鱼块，加盖焖煮8分钟

步骤 14

加少许胡椒粉，淀粉水勾芡，加入葱段香菜

步骤 15

出锅

菜谱创建时间：2023-10-08 00:03:24