青蟹洗干净，保留外壳，去腮、心脏，切块备用。
蒜切末，洋葱，姜、小米辣切好。香芹切段备用。
选用椰浆，不是椰汁，也不是厚椰乳。
椰浆倒200ml，加50ml左右水，搅拌。
鸡蛋打散，淀粉倒好备用
蟹块控好水，蟹块先沾蛋液再沾淀粉备用。
蟹块沾完蛋液后，蛋液里面加少许椰浆，搅拌均匀。
国内加油，油热放入蟹块，两面都要煎，锁住水份。这步也有用炸的，我怕油就用煎。
蟹块两面煎黄后放入其他螃蟹，翻炒，断生。我大概炒了两三分钟，蟹都变红，盛出备用。
另起锅油热倒入调料，洋葱放一半，爆出香味放咖喱块，小火让咖喱块融化。
倒入椰浆翻炒，加入蟹块中小火煮5-8分钟（视螃蟹多少调整时间），加入打散的鸡蛋液，在锅内也搅拌下蛋液。在开锅后放入洋葱、芹菜，翻炒一分钟。起锅！最后阶段忘了拍照😅。
看看成品卖相，非常不错！
味道也是杠杠的！
得配一大碗米饭！