巧克力早古蛋糕

作者： 赵小姐的榴莲

可以用8寸正方形蛋糕模具（有高度的蛋糕体），也可以用28*28正方形瑞士卷模具（这个做成蛋糕卷），水浴法总会给你带来特殊的口感~

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋粉 85克
• 可可粉 10克
• 巧克力 20克
• 玉米油 75克
• 牛奶 60克
• 蛋白部分
• 白糖 75克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 巧克力豆 10克

巧克力早古蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油热出纹路后关火

步骤 2

这种程度就可以了，不要太烫了

步骤 3

加入低筋粉和可可粉，搅拌均匀

步骤 4

均匀后放入巧克力融化

步骤 5

这时已经没有那么烫了，再加入牛奶

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步骤 6

步骤 6

每一步都要搅拌均匀后再加入下一步材料

步骤 7

最后鸡蛋黄加入后搅拌成这个样子就可以放一旁了，开始制作蛋白部分

步骤 8

蛋白蛋黄分离后，蛋白液一定要放在冰箱里哦

步骤 9

白糖分3次加入进蛋白进行打发，到最后打到能立小尖即可。

步骤 10

打好蛋白后，加入一部分在蛋黄酱里进行翻拌，一定要翻拌均匀哦！

步骤 11

均匀后全部倒回蛋白里，全部翻拌均匀

步骤 12

这次我使用的是28*28的烤盘，上面撒上巧克力豆

步骤 13

水浴法就是烤箱内放一层水，再烤

步骤 14

上下火150度，50分钟（我烤箱偏低，我用160度，60分钟）

步骤 15

烤好后，再闷10分钟，不要急着拿出来

步骤 16

如果喜欢表皮颜色再深一些，最后再加高温度烤5分钟

步骤 17

一点儿没有塌腰

步骤 18

里面可以加入自己喜欢的奶油馅~我这次没加，做的有点急

步骤 19

上手吧，又简单又好吃，湿乎乎的口感

步骤 20

这是8寸正方形盘烤的

步骤 21

比28*28肯定会更高

步骤 22

原谅我的巧克力脆脆豆，大家可以放耐高温的巧克力豆或者啥也不放

菜谱创建时间：2023-10-06 21:18:49