酸菜乌鳗鱼

作者： Lin淼姐姐

好久没吃酸菜鱼 趁着小长假在家 就倒腾起来了

用料

• 鳗鱼 1条
• 酸菜 2颗
• 姜丝 5-6片
• 蔬菜 适量
• 蛋清 一个
• 蒜头 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 酸梅 1粒
• 泡椒 6个
• 香菜 适量
• 玉米🌽 2个
• 腐皮 1张

酸菜乌鳗鱼的做法步骤

步骤 1

买一条乌鳗鱼 让菜市场老板帮你骨肉分离 肉切成薄片

步骤 2

鱼肉洗干净滤干水分 加适量盐 味精 胡椒粉码味 充分抓匀 打一个蛋清 再继续抓匀 加适量淀粉 继续抓匀至上浆（如图）

步骤 3

准备好各种配菜 配菜喜欢吃什么就准备什么

步骤 4

锅里下油 先把鱼骨下锅煎至金黄 下泡椒 酸菜 姜片炒熟 加入适量开水（水可以多点） 然后水开下各种配菜 下盐 味精调味 煮5分钟后把配菜捞出

步骤 5

这是煮熟的配菜捞出来 用另外的大盆装

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步骤 6

步骤 6

配菜捞出后 把鱼肉下入汤水里

步骤 7

汤开了滚一下把鱼肉捞出来放配菜里 再把汤也倒下去一起

步骤 8

最后一步就是把锅洗干净 重新下油 文火下蒜蓉炒至金黄 把干辣椒 花椒一起下去爆香 香菜放鱼上 把热油淋上去就好啦

菜谱创建时间：2023-10-06 17:08:22