Foie Gras Rissoto鲜美鹅肝烩饭

作者： 不喝奶茶的奶茶鼠

一直很喜欢烩饭，但是知道是耗时的工作并且也没有买意大利米，所以一直没有尝试。 最近宅家刚好买了肥肝和意大利米，试一试这款鲜美可口的烩饭。用料为两人份。

用料

• 洋葱 四分之一个
• 橄榄油 5ml
• 鹅肝 8薄片
• 帕玛森芝士 适量
• 欧芹 一小佐
• 口蘑 8个
• 海鲜菇 十几个
• 意大利米 小半碗
• 白葡萄酒 一勺
• 高汤 一大盆
• 黑胡椒 少许

Foie Gras Rissoto鲜美鹅肝烩饭的做法步骤

步骤 1

意大利米我买的这种。

步骤 2

先准备材料。鹅肝切好泡牛奶，泡两个小时后取出一半切成小块。菇类洗净，口蘑切片，海鲜菇切成两半。洋葱切小方块。

步骤 3

小火，锅内放一丁点橄榄油，然后炒切好的鹅肝炒出油，接着加洋葱继续翻炒，加入白葡萄酒。炒干酒气后放菌菇翻炒，炒软后将水洗过的意大利米下入锅中混炒均匀。

步骤 4

接下来来到最复杂的一步，耗时二十多分钟，就是小火多次加入高汤用锅铲翻炒烩饭，不能糊锅，每次快炒干就加高汤。炒到饭熟到只有一丁点硬的状态（最喜欢烩饭的这种半生不熟的感觉）

步骤 5

添加适量黑胡椒，帕玛森干酪和欧芹碎，再收汁到浓稠即可装盘。

步骤 6

剩下的鹅肝（四片）煎熟放在烩饭上，有条件的还可以放上鱼籽。我放了一朵三色堇作装饰。

菜谱创建时间：2023-10-05 14:19:47