1.煎鱼： 草鱼处理好，剪去一切鳍，从背部剖开，切刀，方便入味～切记鱼肚那一面不要切，否则后期煎时容易垮架，翻面易碎。 盐、味精、凉白开，捏姜汁在水里，用此水抹鱼，腌半天。
鱼擦干，抹生粉，不易粘锅（可不抹），抹了后期汤有一点点糊嗒嗒。 鱼背先入锅，剪至能翻面，用手抠住鱼头翻面，两面稍煎定型～～只要是热锅热油，一般都不会沾锅。 也可把锅内油倒出后，用锅盖帮助翻面。
2.铺菜做汤： 电锅内铺入金针菇、 黄瓜条（或片）、 芹菜段、 豆芽、 洋葱条、 蘑芋豆腐片（不易入味，提前盐腌）、 盐水压熟的大白芸豆、 泡好的豆油皮， 米豆腐。 摆好菜后，鱼铺上面。 有些是把这些菜氽水，再铺，但是我认为没必要，因为后期还要加汤汁熬煮，氽水了蔫蔫的不好吃。
下油， 小火炸花椒粒， 炒姜蒜， 炒袋装酸小米辣（切成大碎粒，一点即够）， 炒“好人家”麻辣烤鱼调料， 加肉汤，或清水，倒入电锅。 因为下面铺的菜会出水，所以这个汤汁不要太多，倒入电锅后，不要没过鱼身。
3.泼油： 如图烧烤粉、 花椒粉、 白胡椒粉、 干辣椒粉、 干辣椒段、 炒熟的白芝麻混匀， 铺在鱼表面，再铺新鲜青红辣椒段，热油泼下，上面放香菜、蒜叶、大葱即可。 一边熬煮一边吃，鱼肉要蘸汤汁才好吃。 待汤收完，只剩油时，可放生土豆片、豆腐片，慢慢煎。