温水加盐搅拌均匀，倒入谷朊粉搅拌。
谷朊粉起筋之后，倒入清水揉搓，挤出水分，静置一小时左右松弛。
松弛好后整形面筋，切成长条，抻开面筋条，卷在筷子上，握住面筋上下抽动，把面筋头卷进去。
水烧开，下面筋煮熟过冷水，凉后穿上筷子划出花刀。
调制烧烤酱：耗油、油泼辣子、白芝麻、孜然粉、白糖、味精、十三香、辣椒粉、黑胡椒、白胡椒，上面调料按自己口味适量添加，混合好后和面筋抓拌均匀。
面筋放进空气炸锅，180度20分钟左右，中间记得翻面，表面变焦就可以出锅了。
1、面筋也可以用面团洗出来，洗面团的水沉淀后可以做凉皮，水可以做拌汤。