（这个是我煮好切好的，开始忘记拍图了）猪皮刮去猪毛毛或者用火燎干净，冷水下锅，放葱姜料酒（适量就可以，上边准备的料是收拾完以后煮猪皮用的，这个料自己随意就好，也可以不放），煮开以后10分钟左右捞出来，趁热把猪皮上的肥油片下来，刀用不好的话，就找个吃饭用的不锈钢勺子刮，也很好用，趁热切成丝
➕碱和盐搓掉剩余油脂
多淘洗几遍，直到水变清以后，在➕水浸泡10分钟
加水开煮～放入盐，把之前准备好的葱、姜、八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，放入调料包里（最后煮好方便捞） 燃气煮的话，猪皮：水🟰1:6 高压锅的话，猪皮：水🟰1:3 燃气煮60-90分煮，高压锅煮30分钟
愿意吃酱油色的，出锅前放入适量生抽老抽，不愿意黑的吃直接出锅晾凉就OK啦