酸奶纸杯小蛋糕

作者： 小拉的小可乐儿

添加了酸奶的小蛋糕，混合着酸奶的清香，口感绵密、松软香甜，赶紧给你家小朋友做起来吧……

用料

• #蛋黄糊
• 酸奶 95克
• 蛋黄 4个（连壳约60克/个）
• 低筋面粉 65
• 玉米淀粉 15
• 玉米油 40
• #蛋白
• 蛋白 4个
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克（可无）

酸奶纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

95克酸奶倒入容器中。

步骤 2

加入40克玉米油。

步骤 3

混合至乳化状态。

步骤 4

筛入65克低粉和15克玉米淀粉。

步骤 5

搅拌均匀至无干粉状态。

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步骤 6

步骤 6

加入4个蛋黄。

步骤 7

Z字手法拌匀。

步骤 8

烤盘放入12个纸杯。

步骤 9

裱花袋放入杯子中。

步骤 10

蛋清中加几滴柠檬汁和1克盐。（提前预热烤箱）。

步骤 11

先低速打发。

步骤 12

45克白砂糖分3次加入。

步骤 13

打至硬性发泡。

步骤 14

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。

步骤 15

翻拌手法均匀。

步骤 16

翻拌后，倒入剩余的蛋白霜中。

步骤 17

翻拌均匀。

步骤 18

将蛋糕糊倒入裱花袋。

步骤 19

裱花袋前面剪一小口。

步骤 20

挤入纸杯，轻震几下模具。

步骤 21

放入预热好的烤箱中下层，130度烤45分钟，转150度烤15分钟。完成✅风炉烤箱140度45分钟。

菜谱创建时间：2023-10-02 08:29:43