我准备的是现成的豆沙和莲蓉,每一包500克
蛋黄提前用花生油浸泡一个小时,花生油要没过蛋黄,觉得蛋黄太大了可以切半哦
可以用现成的豆沙和莲蓉,可以节省很多时间
放入烤箱160°上下火6~10分钟,拿出来晾凉备用,觉得蛋黄腥,出烤箱的时候可以喷点白酒(不要太多哦)
然后将糖浆,枧水,花生油混合在一起搅拌均匀,注意容器边边的也要刮下来哦
然后放入面粉,混合成没有看到白色面粉这样的面团就可以了,这就完成我们的饼皮,是不是很简单
开始称重,蛋黄和馅料加一起35克,称好备用
饼皮每个15克,称好备用
然后豆沙包裹住蛋黄,注意一定要用保鲜膜盖住,不然会变干了,影响口感
馅料准备好后就可以开始用饼皮包馅料了,因为饼皮很薄,所以注意不要太用力去挤压,最好按平慢慢收口
包好的面团可以沾点面粉
然后放入模具挤压成型
然后就成这样啦,进烤箱之前喷点水,防开裂,然后160°上下火,烤5~6分钟
然后刷第一遍蛋液,这里我用一个全蛋两个蛋黄调的蛋液(注意刷轻薄,不要太多了,不然花纹就不好看了哦)再入烤箱烤十分钟
然后刷第二次蛋液,同样做法注意刷轻薄,再入烤箱烤6~10分钟
成品来啦~
真的好香,放凉后就可以打包装了,可以做成独立包装,任君选择。
月饼隔天回油后更加漂亮更加好吃哦!!!