完美比例广式月饼（不塌腰）

作者： shirley_07

自己动手，丰衣食足

用料

• 月饼🥮皮：
• 转化糖浆 117g
• 花生油 39g
• 碱水 3g
• 中筋面粉 180g
• 黄油椰蓉蔓越莓馅：
• 黄油 62g
• 白糖 15g（本人不喜欢很甜）
• 奶粉 18g
• 椰蓉 80g
• 熟糯米粉 25g
• 纯牛奶 27g
• 全蛋液 45g
• 蔓越莓干 20g
• 蛋黄（刷表层） 适量
• 肉松馅料：
• 原味肉松 120g
• 色拉酱 100g

完美比例广式月饼（不塌腰）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

糖浆，花生油，碱水全部放入，然后乳化

步骤 3

乳化之后的状态如图

步骤 4

筛入中筋面粉＋奶粉混合

步骤 5

切拌至没有干粉状态，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，冰箱松弛1～2小时（松弛只为了好包，不松弛会影响成品呢）

展开全部

步骤 6

步骤 6

步骤 7

软化好的黄油加入牛奶，白糖，盖上保鲜膜加热一分钟，至黄油融化即可。

步骤 8

加热好的黄油，加入椰蓉

步骤 9

搅拌均匀，忘记拍图了，下次补上🤭

步骤 10

放凉以后（太热会把鸡蛋烫熟），加入鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤 11

再加入熟糯米粉，搅拌均匀。

步骤 12

最后加入事先切碎的蔓越莓（也可以用其他酸甜的果干代替），搅拌均匀之后，放入冰箱冷藏至少半小时。

步骤 13

半小时后，取出来，均成20份，每份约30g，放入冰箱冷冻一小时，注意不能动的太硬，会影响压花。

步骤 14

步骤 15

戴手套比较容易包，面团沾上少量干粉

步骤 16

包好的月饼🥮沾上少数干粉，压模成型，烤箱提前预热200℃，月饼🥮喷水进烤箱烤10分钟，冷却一下（为了刷蛋黄时候，蛋黄不会熟透^_^）

步骤 17

第一波烤完之后，冷却差不多了再刷上蛋黄

步骤 18

再放入烤箱175℃烤5-10分钟，看上色之后出炉

步骤 19

哇哦，真香啊

步骤 20

肉松馅料：揉成团

步骤 21

袋子装好，好看多了吧💁

步骤 22

成品，不甜不腻超级好吃

步骤 23

不甜不腻，总统黄油香味浓郁，超级好吃😋

步骤 24

推荐好用的封口机😁

步骤 25

包装好，分享给盆友们尝尝吧

步骤 26

纯属为了好看才买了这两个馅料🤪

步骤 27

密封保存

步骤 28

推荐这个面粉，很香

菜谱创建时间：2023-09-29 15:50:23