鸡肉切块，冷水下锅焯水。水煮开后再煮一会就好。
锅里热油，加入糖，出色后加入鸡块，大火炒上色。
加入洋葱，青椒，大葱，不停翻炒香。加入适量盐，酱油，料酒，翻炒均匀。
加入土豆，郫县豆瓣酱，辣椒油。不停翻炒。
加入适量清水，刚好末过菜菜合适。大火煮开，尝下咸淡，淡了可以再加点盐。盖上盖子，转中小火煮15-20分钟。
土豆煮软烂，就可以起锅了。