将猪肉、胡萝卜、香菇打碎，（加入老抽、生抽、蚝油、十三香、盐、姜粉、想要颜色好看加点红曲粉调料量的多少根据你日常调馅的量来就行，我比较随性，每次调完后闻着味道喜欢就OK） 摔打并向一个方向搅（好吃的关键）
肉馅腌制2小时 加入少量油、一个鸡蛋再次搅拌摔打。 这时候可能感觉比较稀不成形，没关系， 放入玉米淀粉，没有固定的量， 只要你觉得你能攒成圆球（丸子）就可以。 放入铝箔盒中，空气炸锅180度预热三分钟，放入丸子，再烤12分钟。
锅内少油，放入准备蒜蓉的一半， 爆香后关火加入另一半蒜蓉， 利用余热炒香， 加入生抽两勺、料酒一勺，蚝油，一丢丢糖，葱段、一丢丢， 加入水， 加入八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、白芷， 少加一些就可以。 烧开后小火煮15分钟， 把狮子头捞出后加入水淀粉， 大火收汁， 出锅的时候过滤掉调料， 浇在丸子上就可以了。