我用罗氏虾，但其实其他比较多肉的虾也可以。剪一下虾头，如上图所示，把虾头那袋脏东西挑出，扔掉。沿虾头剪虾背，一直剪至虾尾。把虾脚也剪一下，因为比较吸油。
剪好虾后，清洗一系。用厨房纸 吸干多余的水。用生粉拌匀一下大虾。
平底锅放多一点点油 ，油温烧至竹筷插入去有大泡泡，放入虾，煎虾。先煎约一分钟后反面，至另一面也焦香，盛起。注意根据虾的大小调整时间。
锅留点油，加入蒜末姜末炒香，放入虾，倒入提前拌匀的酱汁，翻炒均匀。如汁水太多，则慢慢淋入生粉水，至汁水浓稠，加入葱段，即可。