一道乾隆皇帝赞不绝口的 松鼠鱼

作者： 肆季课堂

鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口

用料

• 草鱼 一条
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量
• 番茄沙司 适量
• 蒜末 适量
• 食盐 适量
• 细砂糖 适量
• 白醋 适量
• 水淀粉 适量
• 白芝麻 适量
• 香菜 适量

一道乾隆皇帝赞不绝口的 松鼠鱼的做法步骤

步骤 1

1.洗净的草鱼先切下鱼头部分，剔出中间的大鱼骨，鱼尾要留着

步骤 2

2.再斜着切去鱼腩骨

步骤 3

3.用菊花刀法45度斜切，鱼皮不切断，换个方向继续切

步骤 4

4.切完拎起像松果一样一颗一颗的，且鱼肉不断

步骤 5

5.切好的鱼肉裹满淀粉，裹完淀粉抖掉多余的淀粉

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步骤 6

步骤 6

6.锅中油热将鱼肉下锅，鱼尾拎着翘起炸，鱼头下锅,将油不停淋在鱼肉、鱼头上，炸至金黄捞出备用

步骤 7

7.换一口锅，热油，下蒜末炒香，下番茄沙司炒匀

步骤 8

8.倒入清水、食盐、细砂糖、白醋煮开

步骤 9

9.淋入水淀粉，煮至浓稠，关火，淋入热油

步骤 10

10.将熬煮好的芡汁淋在鱼肉上，撒上白芝麻、香菜, 一道酥香可口的【松鼠鱼】就完成了~

菜谱创建时间：2023-09-28 15:15:33