家庭版酱牛肉

作者： 食肆之夏

双节将至，赶紧把这道简单的家庭版酱牛肉学起来，给家人露一手吧

用料

• 牛腱子肉 2kg
• 鸡爪鸡脖 随心情
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 生姜 少许
• 卤肉包 一个
• 香叶 2～3片
• 豆蔻 2～3个
• 干山楂片 2～3片
• 生抽 120g
• 老抽 40g
• 黄酒（料酒） 四勺
• 黄豆酱 100g
• 豆腐乳 两块
• 白糖 20g
• 盐 30g
• 冰糖 30g
• 花椒 6g

家庭版酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉事先泡掉血水，清洗干净后，加入洋葱胡萝卜，生姜，花椒，豆腐乳，黄酒4勺，生抽60g ，老抽20g，拌匀后放入冰箱冷藏至少五小时（我一般是提前一晚做这项工作，放冰箱一夜，第二天正好）

步骤 2

备好卤肉包和其他香料

步骤 3

黄豆酱100g，生抽60g，老抽20g，调好酱料

步骤 4

腌制一夜的牛肉连同腌料卤肉包香料和调好的酱料，一起倒入锅中

步骤 5

加入水没过食材，大火煮开，撇去浮沫

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步骤 6

步骤 6

之后转小火，炖五十分钟左右

步骤 7

炖肉期间可以把鸡脖鸡爪或者你想要卤的其他食材，焯水

步骤 8

牛肉五十分钟后，放入鸡爪鸡脖，加入30g盐，30g冰糖，调味，继续小火炖煮40～50分钟

步骤 9

直到牛肉软烂，可以关火，静置1个小时左右，这样继续让牛肉入味

步骤 10

挑出牛肉，可以直接开吃，也可以放冰箱冷藏，冷藏以后会更好切

步骤 11

最后来一张我做的酱牛肉面吧，看起来是不是很有食欲呀，悄悄告诉你们，面汤可是用酱牛肉剩下的汤汁喲，太香啦

菜谱创建时间：2023-09-28 09:47:37