一口沦陷金丝五仁月饼馅

作者： EASYLIFE

做了几年豪华版的五仁月饼，今年首次尝试加入金华火腿，还添加了据说是灵魂的榄仁，选用了莲蓉调整软硬度，没有添加面粉。经多次研究调整后，成品味道还不错。 坚果烘烤参考温度: https://www.xiachufang.com/recipe/107195354/ 广式月饼皮配方链接: https://www.xiachufang.com/recipe/107189119/

用料

• 金华火腿 50克
• 榄仁 20克
• 白芝麻 45克
• 杏仁碎 45克
• 南瓜子 45克
• 葵花籽 45克
• 腰果 45克
• 核桃仁 50克
• 蔓越莓 40克
• 橙皮丁 15-20克
• 玉米油 30克
• 盐 1.5克
• 水怡 30克
• 玫瑰花酱 40克
• 低糖白莲蓉 120克

一口沦陷金丝五仁月饼馅的做法步骤

步骤 1

第一步蒸火腿。我蒸了一浅盘，盖保鲜膜用了25分钟。

步骤 2

炸榄仁。迷你的锅，大了怕捞不到榄仁。炸至榄仁稍微变金黄色就可以。

步骤 3

这个是控油后的样子，油直接留着，一会儿和馅儿用。

步骤 4

火腿撕成细丝，与其他烤熟的坚果放一起，

步骤 5

加入盐和果干，我用的蔓越莓和橙皮丁。

步骤 6

这是混合均匀的样子，然后加入称量好刚刚炸榄仁的油，水怡，再次混合均匀

步骤 7

加入玫瑰酱，继续混合均匀

步骤 8

加入莲蓉混合均匀，建议选用低糖款，降低馅料甜度。

步骤 9

按需要称量好克重，就可以继续包啦

步骤 10

我包的45克的，皮20克，馅25克，感觉量刚刚好。

菜谱创建时间：2023-09-27 19:58:39