超级软烂的黄豆炖猪蹄

作者： 小耳的秘密厨房

一直很喜欢猪蹄软糯的口感，今天用黄豆和猪蹄一起炖煮超级入味

用料

• 猪蹄 两斤
• 料酒 两勺
• 姜 若干
• 黄豆 泡发好的一碗
• 冰糖 若干
• 老抽 两勺
• 生抽 三勺
• 蚝油 一勺
• 盐 两勺
• 八角 一颗
• 香叶 两片
• 桂皮 一块
• 葱 一小把
• 草果 一颗
• 山楂 一小把

超级软烂的黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

黄豆提前浸泡一夜

步骤 2

猪蹄切块，冷水下锅焯水，放入料酒和生姜，大火烧开

步骤 3

猪蹄捞出洗净，沥干水分，等待下锅哈

步骤 4

热锅冷油，放入适量冰糖小火翻炒，炒出糖色

步骤 5

放入猪蹄，翻炒上色，放入姜、葱段、八角、桂皮、香叶、山楂和草果，继续翻炒，炒出香味后，倒入生抽、老抽、蚝油、和盐。

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步骤 6

步骤 6

倒入一罐啤酒和一碗开水，大火烧开

步骤 7

翻炒均匀，换到大砂锅中炖煮。

步骤 8

放入泡好的黄豆

步骤 9

中小火炖煮一个半小时

步骤 10

炖至猪蹄软烂，筷子可以轻松戳中

步骤 11

大火收汁

步骤 12

开吃

超级软烂的黄豆炖猪蹄的小贴士

1.猪蹄上的毛发要处理干净再焯水，焯完要把表面脏东西洗干净，避免有异味。 2.放几片山楂干，猪蹄更容易炖软炖糯，用啤酒炖出来更好吃

菜谱创建时间：2023-09-27 16:47:47