中式酥点

作者： 爱若曦语

中式酥品

用料

• 中筋面粉 150克
• 猪油: 50克
• 糖粉 20克
• 水 63克
• 油酥材料
• 中筋面粉 120克
• 猪油 60克

中式酥点的做法步骤

步骤 1

第一步:把腌制的咸鸭蛋，取出蛋黄，去掉上边的薄膜，晾干，喷高度白酒去腥，烤箱预热170度，放入烤箱，烤制微微冒汗即可

步骤 2

水油皮的材料混合均匀，揉出厚膜，盖保鲜膜，醒30分钟到一个小时，切记一定要盖保鲜膜，要不包的时候，破皮到怀疑人生，每个蛋黄酥油皮25克

步骤 3

把油酥材料混合，抓伴均匀，用果蔬粉，或者果蔬色素调出自己想要的颜色，每个蛋黄酥要油酥18克

步骤 4

擀制那一步忘拍了，把水油皮分成每个25克，油酥分成每个18克，油皮包油酥，擀成牛舌状，卷起来醒面15分钟，然后二次擀制，再次醒发15分钟，两头往中间折，压扁，擀成圆形，包入豆沙蛋黄，上边刷2遍蛋黄液，撒少许白芝麻 彩虹酥:水油皮分成每个50克，油酥分成每个36克，同上油皮包油酥，擀制2次，醒发两次，每次15分钟，然后用锋利的刀片把它分成2半，切面朝下，擀成圆形包入豆沙蛋黄，切记一定要温柔要不层次出不来

步骤 5

预热烤箱，放入烤盘，170度烤30分钟，然后闷10分钟，一定要闷，这是保持酥脆很主要的一步

步骤 6

同样的方法，只用黄色的果蔬粉，即可调出，就可以做成梨形酥

步骤 7

举一反三，我们就可以做出各种各样的花酥，记住动作一定要快，用锋利的刀片切花形

步骤 8

看着不错吧

步骤 9

菜谱创建时间：2023-09-27 08:33:57