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自制酸菜(芹菜版)

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作者: YY的小食界
陕南人称酸菜,关中地区人称浆水菜,夏天的浆水鱼鱼、搅团都源于此。 是一种家乡味,也是一种满满的回忆😃

用料

自制酸菜(芹菜版)的做法步骤

步骤 1

芹菜洗净

步骤 2

设成小丁,大小根据个人喜好。

步骤 3

烧开水。

步骤 4

倒入菜中,菜烫至变色即可。

步骤 5

捞出,放凉。

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步骤 6
步骤 6

面粉加水,调成糊状。锅里烧水,倒入糊糊,烧开后关火。

步骤 7

将菜装进坛子里,再将稍微晾凉的面汤倒入。

步骤 8

坛子里面倒入一碗浆水(如果没有浆水可以省略此步骤,多放置几天也可以发酵)。 盖上盖子,等待时光的美味。

自制酸菜(芹菜版)的小贴士

1.酸菜制作后,煮面条的时候可以把面汤加进去。 2.酸菜大概3—5天可成,注意观察颜色和味道。 后期出酸菜的菜谱(比如酸菜疙瘩汤、酸菜炒土豆片等、酸菜面)

菜谱创建时间:2023-09-26 08:13:06
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