鲜肉月饼🥮--君之版

作者： 绝对蓝色

每年一次👆 特此记录✍️ 方便使用🤝 一份十只❤️

用料

• 水油皮 28.5克
• 中式面点粉--新良 150克
• 白砂糖 10克
• 猪油 60克
• 水 65克
• 油酥 15克
• 中式面点粉--新良 100克
• 猪油 50克

鲜肉月饼🥮--君之版的做法步骤

步骤 1

冷水和面，用手掌按压均匀，成团即可，盖碗醒发，期间多次揉面至完全光滑颜色变白

步骤 2

油酥混合，用手掌按压至完全成团

步骤 3

油酥分成10份，每个剂子15克，放一旁待用

步骤 4

水油皮揉至光滑后分10份，单剂子28.5克，若大量操作需要遮盖保鲜膜防止风干结皮变硬

步骤 5

水油皮包入油酥

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步骤 6

步骤 6

开口朝上用擀面杖在案板上赶开成长条，后卷起，待用，若太湿会擀面杖or案板记得撒粉

步骤 7

全部卷好后，竖放再次擀成长条后卷起，放入容器内内，注意间隔不要粘连，且记得加盖防止吹干。

步骤 8

完成后可直接冷冻，也可冷藏待用。使用前先室温回软后使用

步骤 9

剂子收尾处朝上，中间按压一下，两边往中间按平后擀开，包入馅料

步骤 10

烤箱预热，上下火🔥170°烤30分钟，若颜色太深降低上火

步骤 11

打包装盒，完美

菜谱创建时间：2023-09-25 22:02:15