一整块牛腩在淡盐水中浸泡两个小时，浸出血水。
不锈钢高压锅烧热，冷油小火爆香葱段、花椒，直到葱色开始变淡。
牛腩切块，肥肉面朝下，放入高压锅，撒适量生姜粉（也可用生姜片），转中火，煎香。
翻转牛腩，直到每面都煎到略泛金黄。
加入1.5升开水，可根据浓淡喜爱度调整水量。加入一滴醋，少许白糖，一半盐。 不加锅盖，大火烧沸水，蒸发腥气。 如水中有浮沫捞出。
高压锅加盖，上气后转小火，加压15分钟。 关火后不开盖，继续焖，等高压锅完全自然泄气。也可以加压20分钟后手动泄气。
加入切片的白萝卜，重新上气，小火加压5分钟。不开盖继续焖，等高压锅完全自然泄气。也可以加压8分钟后手动泄气。
开盖，加入另一半盐。 牛肉汤做好了。
粉丝冷水浸泡10分钟，沸水煮10秒。或者温水浸泡15分钟。沥干加入碗中。 如果喜欢吃面，这一步可以换成面条。 加入牛肉汤。开吃。
新鲜牛腩不必焯水，冷水浸泡就可以去腥，营养不流失。 煎完牛腩一定要加开水煮汤。 家常可以备一瓶生姜粉，比生姜容易存放。