三色玛格丽特，酥脆秒杀一切曲奇

作者： 莉莉菲

中学时的同学录、彩色日记本就接触过“玛格丽特”这样的名字，在那些本子印象中，这是花的名字，是色彩的名字，是香味的名字，是，浪漫的名字。 懵懂的年纪，总憧憬着揣测着浪漫的爱情。翻开本子，似乎就能触摸。 而这个不怎么起眼的玛格丽特小饼干，我竟然现在才做，没想到一口就沦陷，奶香与蛋香交织，因为玉米淀粉含量高，酥脆度秒杀了一切曲奇，不敢用力拿。 做了原味、抹茶味和可可味，小王子和小公主最爱可可味，刚出炉小王子就要求我给他尝一点，很烫，我就捏着一点点吹了吹塞他嘴里，他很开心。 后来他自己找瓶子装起来，一口气消灭掉一瓶。 他对饼干是真爱，不管什么饼干都行，这个小饼干比挤花曲奇还简单，招待朋友或做下午茶小点心也很独特，可以列为日常餐单。 - 配方可做约36个。

用料

• 黄油 100克
• 白糖粉 50克
• 盐 1克
• 熟蛋黄 2个
• 低筋粉 90克
• 玉米淀粉 100克
• 五十铃抹茶粉 5克
• 可可粉 5克

三色玛格丽特，酥脆秒杀一切曲奇的做法步骤

步骤 1

煮熟2个鸡蛋，剥出蛋黄待用；

步骤 2

软化的黄油+白糖粉+盐用电动打蛋器打至蓬松发白；

步骤 3

蛋黄过筛加入；

步骤 4

用刮刀混合均匀；

步骤 5

筛入低筋粉和玉米淀粉拌均匀，不用成团；

步骤 6

均分成三份，一份保留原味，一份加抹茶粉，一份加可可粉；

步骤 7

戴一次性手套，捏成团滚光滑，用保鲜袋装着冷藏30分钟；

步骤 8

取出回温几分钟，分成约11克的小挤子搓圆，码进垫了油纸的烤盘；

步骤 9

用食指轻轻按压扁呈现出自然裂口；

步骤 10

送进预热好的烤箱底层，上火155度下火150度烤20分钟出炉。

步骤 11

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 12

成品1

步骤 13

成品2

步骤 14

成品3

步骤 15

成品4

步骤 16

成品5

步骤 17

成品6

三色玛格丽特，酥脆秒杀一切曲奇的小贴士

△ 鸡蛋冷水下锅，水开后小火大约再煮10分钟，才会完全熟透过筛时呈粉状； △ 糖一定要用糖粉，口感才细腻； △ 蛋黄过筛时也可用手直接抹开，就很容易过了； △ 拌入粉类后会有点松散，但不必担心，一捏就成团了； △ 不同的烤箱不同脾性，火候和时长仅供参考，我这里用的是空炸小烤箱，若用普通40L的烤箱，参考火候为170度17分钟，温度尽量别太高，否则影响卖相，建议最后几分钟要密切观察。

菜谱创建时间：2023-09-25 16:26:27