红烧🐷猪蹄

然后这边的话就把油烧热，不要烧的太热了然后再把沥干水的猪蹄倒进去翻炒，不要放油，什么都不要放然后就一直炒，他就会有不断的那种汤水出来，如果比较多的话，可以把锅倾斜45度角，然后用锅铲把那个水给铲出来然后炒的时候放一点盐，却一直炒一直炒直到有一点焦焦的皮了，就是那个皮皱起来了，炒了有一点点猪膻味这个时候没有一滴的水了，就把它给弄起来，铲到碗里面待用

步骤 7

放在碗里面，你看炒出来的猪蹄也很漂亮，这个颜色有点像炖猪蹄汤的那种颜色

步骤 8

然后就抓一点点白砂糖，放下油去几十秒钟之后，就把那个白砂糖放进去因为我家里没有冰糖，冰糖炒出来的颜色更漂亮，色泽更好，然后就小火一直慢慢的去搅动搅动，然后等到有点起泡，那个白砂糖融化了的时候，就把猪蹄倒下去！这个时候也不要放大火，因为一放大火的话，那个糖色他就会焦，到时候会有苦味还是一点一点的翻炒一点一点的翻炒炒到猪蹄的表面，个个都已经变成了有点点焦黄了

步骤 9

这边准备干辣椒，干辣椒最好不要切，可以拿东西扎一下，切了之后，就没那么好看了，而且猪蹄还要炖，到时候这个菜的话就有一点不美观，我怕来不赢，我就用我们的小饭碗放了生抽，老抽，还有一点盐盐一点点味精，把这个料全部加到里面，里面没有加水

步骤 10

炒完糖色之后就把姜放进去，还有干辣椒一直炒，然后放一点点盐，然后我们要提前备好开水，在这个过程也要一直，不断的翻炒炒出香味，在这个过程中，可以加一点适当的加一点料酒，还有生抽，就是刚才那个小饭碗里的调汁里面的放一点点去，，然后炒了一会之后再放一点点去，加2到3次吧，然后再多炒一会，如果锅里面有一点干的话，你就可以放一点点水去炒，沿着锅边放一点点水，就是为了让它不粘锅，不能放太多，放太多的话，猪蹄就不入味了

步骤 11

炒的差不多了，就把提前泡好的葱姜蒜，八角桂皮，还有姜这些，香料水，一点一点的加进去，加进去之后煮开了，就用锅铲翻动一下然后再加一点也是加2到3次最后把所有的香料水全部倒进去，然后就让他煮沸，然后再关小火

步骤 12

这个菜至少要两个小时以上，而且要比较有耐心，皮很好吃，有嚼劲

步骤 13

这个猪蹄不是我吃的，但是起锅的时候我给他拍了照

步骤 14

起锅的时候我切了土豆，没有拍照，忘记了，黄心土豆，挺好看的😊

步骤 15

我们来看一下，有葱花和没有葱花点缀的同一道菜，葱花也是灵魂，

步骤 16

是不是很漂亮？