碗里打入1个全蛋和2个蛋黄，剩下的蛋清，我一般都会留着晚上做个汤。
砂糖和柠檬汁，既能去腥，也能帮助打发。一直给蛋液打发到蓬松发白的状态，就差不多了。
想要做出酥脆的饼干，还是得用这种低筋粉，过筛到打发好的蛋糊里，快速地翻拌均匀。这里注意翻拌的速度最好快一些，拖得时间越长，翻拌次数多了，就容易消泡了。
搅好的蛋糊装入厚实的裱花袋里，剪一个小口出来。你们家里有那种做饼干、马卡龙的烤盘最好，没有就自己掌握一下大小，给蛋糊挤到烤盘上。
最后撒上黑芝麻点缀一下，就能送入烤箱了。
烤箱上下火160度，烤15分钟就差不多了。但这里注意一下，各家的烤箱脾气都有差别，最好还是经常去看看上色状态，保证烤出来酥脆又好吃。