香喷喷虾米芋头油饭

作者： 每顿只吃一碗饭

是一道快速补充体能且营养丰富的古早味芋头饭，以前适用于家里干重体力活的人们，比如搬运工一类，建筑工人一类等。 好吃是毋庸置疑的，材料虽然有点多，但是一般的广东家庭应该都有备。

用料

• 干香菇 10朵
• 红葱头 3个
• 干鱿鱼 10克
• 干虾米 50克
• 广式腊肠 2根
• 五花肉 150克
• 大米 3杯
• 芋头 500克
• 猪油 适量（也可用其他油代替）

香喷喷虾米芋头油饭的做法步骤

步骤 1

需要的材料都在上面啦~ 大家也可以看图掂量哈。 大米要提前浸泡15分钟以上，想要软糯口感可以多浸泡15分钟噢。也可以加入小半杯糯米啦。到时间及时把水滤出，以免太久米饭软烂。 干鱿鱼（没有干鱿鱼可以用瑶柱代替）干香菇干虾米需要提前浸泡十五分钟，香菇泡软切片。浸泡的水记得保留。 香芋去皮切成小块，放1勺盐抓匀。

步骤 2

五花肉准备步骤，这样是为了五花肉保留汁水，吃起来更香。

步骤 3

为了保持完整性，吃起来更香，芋头需要炸一下。程度是微微金黄。点击图片可以放大看。

步骤 4

炸完芋头后把油盛出，剩下一部分留下继续炸红葱头。待红葱头开始发黄，加入香菇虾米翻炒出香味。

步骤 5

再加入腊肠和鱿鱼丝翻炒，然后盛出备用。

步骤 6

热锅加两勺猪油，把腌渍好的五花肉倒进去炒香，炒出水分，接着加入前面所有的材料一起翻炒。

步骤 7

倒入炸过的香芋继续翻炒均匀，然后把浸泡过香菇虾米鱿鱼的水倒进锅里，焖煮三分钟

步骤 8

然后开始调味。半勺老抽、两勺蚝油、两勺酱油。翻炒均匀。盛出备用。

步骤 9

浸泡过的大米也可不炒，直接放电饭锅和所有材料拌匀开启煲饭功能。 但是为了吃起来颗粒分明，软糯又有嚼劲，可以适当炒一下。锅内有油剩下，可以直接下大米翻炒，加入半勺盐、两勺酱油、少许老抽、一勺白糖。 混合均匀。

步骤 10

把前面炒的料倒进去一起混合

步骤 11

转移到电饭煲加水

步骤 12

水位线是比平时煲饭的水要多一杯的量噢。因为米被炒干了。接下来就等香喷喷的米饭啦。

菜谱创建时间：2023-09-24 15:10:50