醋泡鸭掌

作者： 鱼羊日记

还记得高中时每次周末必吃的醋泡鸭掌，现在买不到了，自己尝试着复刻了一下，没想到成功了

用料

• 鸭掌 2斤
• 陈醋 150克
• 生抽 200克
• 蒜 3瓣
• 姜 几片
• 泡椒水 100克
• 卤料包 1包
• 冰糖 几颗
• 麻椒 一小把

醋泡鸭掌的做法步骤

步骤 1

卤料包浸泡半小时，这一步是为了去除卤料包带来的苦涩味

步骤 2

鸭掌剪掉指甲，冷水下锅煮5分钟 ，去血水

步骤 3

煮完后倒出，冷水浸泡半小时，这样会使鸡爪有嚼劲

步骤 4

卤料包放锅里煮30分钟后，汁水呈出备用

步骤 5

鸭掌冷水下锅，放入姜片，麻椒，煮30分钟，

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步骤 6

步骤 6

接下来我们开始调汁啦，准备一个空碗，倒入200克生抽， 150克醋，50克蚝油，和100克的泡椒水，和刚刚准备好的卤汁，喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒，最后放入煮好的鸭掌，

步骤 7

放入冰箱冷藏24小时后开吃，味道酸酸甜甜的，很爽口，是小时候的味道

菜谱创建时间：2023-09-23 23:54:56