牛肉清洗干净
牛肉切薄片，加入料酒，淀粉，一勺油搅拌均匀，腌制20分钟。
尖椒，葱姜蒜，切好备用。
20分钟后，腌好的肉加入蚝油，搅拌均匀。
热锅下冷油，几秒油热后下入牛肉，慢慢翻动，煎至全部变色。
另起油锅烧热，加入十三香出香味后，加入葱姜蒜爆锅。 炒香后加入味极鲜酱油爆香。 加入尖椒翻炒至出香味。 下入牛肉片，大火不停翻炒至上色，加入盐。 出锅前淋入香油。 出锅装盘。
先热锅，再加入油，稍等几秒钟油热了就加入东西，在油冒烟之前加入，以防油温过热进去就糊掉，或油喷溅受伤。