菜花摘成小朵，洗净，放入加了盐的沸水中烫捞一分钟捞出。
油豆腐对半切开，胡萝卜洗净去皮，去皮儿冲洗，净切葱花，将洗净切片，蒜去皮切片儿。
锅中放油，烧至五成热，下入葱姜蒜爆香。
下入胡萝卜片儿煸炒片刻，由于水溶性营养素的缘故，此时的油会变成橙黄。
之后再下入油豆腐，翻炒一分钟，将其炒匀，炒透。
加入菜花草原，如果这时候菜花儿的朵比较大，可以稍稍加一点儿水盖闷一会儿。
调入剩余的盐，鸡精炒匀。
淋入香油炒匀即可。