鸭子焯水的部分忘了拍，买回来的鸭子一般砍鸭子的都会砍的很大，自己一定要改刀砍成图片大小，小坨小坨的， 买回来的鸭子一定要泡一个小时以上，尽量把血水泡出去，锅里加水，加入大葱段，姜片，料酒焯水去腥，慢火煮等它慢慢的把血水煮出来，中途撇去浮沫，浮沫捞干净就可以倒起来洗净备用，就像图片那样
然后锅洗净后，加水放一小勺盐，把切成片的魔芋放锅里焯水，水涨捞起放碗备用
大葱，泡椒，姜蒜，洋葱全部切好备用！
嫩姜切片放一小勺盐，码点盐巴，放好备用
锅里倒油，油热后下鸭肉翻炒均匀，一定要把鸭子水分炒干，鸭肉焦黄后，捞起备用，锅里留下底油。
先放豆瓣，花椒炒香，记住不要把豆瓣炒糊了，火开小点炒，炒香后，放洋葱，姜蒜，大葱泡椒，一起再翻炒，一定要把泡椒酸味炒出来，炒香
佐料些炒香后，放入鸭肉，魔芋一起翻炒均匀，然后放适量盐，适量生抽，翻炒
最后加入啤酒🍺，把鸭肉淹住就行，盖上锅盖，小火收汁，
水快干了的时候加嫩姜，码了盐巴的姜，清洗一下再下锅噢
翻炒均均，加一点鸡精调味，直到锅里的水分炒干，再起锅哈，收汁的时候可以开大活，一定要把水分炒干噢！
美美的起锅了，面上加一点香菜点缀！记住鸭肉一定要改成小坨一点，这样下锅炒的时候水分才容易炒干，小坨也会更容易入味噢！