鸡腿肉挤血腥线，去骨，切小块。 加葱姜水，黑胡椒，耗油，老抽，淀粉腌10分钟使其滑嫩。 胡萝卜切片和鸡肉相互提味。 鸡肉滑炒一下，8分熟捞出。 另炒胡萝卜，青椒，洋葱，小米辣，加黑胡椒。 加入鸡肉，盐，白糖，鸡精，蚝油，生抽，老抽。