番茄两个提前放冷冻层，热水泡一下去皮，一个切碎，另一个切稍大一点的块；蒜切碎；准备一碗料汁（根据上面配料表，糖根据番茄的甜度和个人口味调整）。
茄子用这种细长的茄子，不用去皮，很嫩，中间的瓤不多，口感更好。
洗干净茄子，切细长一些的滚刀块，表面薄薄撒一层盐🧂；十分钟之后，茄子表面会析出一层水分，不要挤掉，利用这层水分，薄薄沾上一层淀粉（两勺淀粉分两次加，一次抖匀，再加下一次）；热锅，油温六七成热（插入筷子冒小泡）的时候，分批下入茄子，炸至金黄捞出控油；想要口感更好，就升高油温后，再复炸一次～控油备用
将油倒出，锅里留底油（不用太多，之前炸茄子的油相当于润锅了，倒不出去的油聚集下来就够了），转小火，倒入一半的蒜末，煸香——加入番茄，中大火翻炒出汁——沿锅边淋入料汁，微微煮沸——倒入米饭和茄子，翻炒均匀，转大火，边翻炒边收汁，收到自己满意的程度后——放入另一半蒜沫，翻炒出锅～
超级好吃😋 两个人吃得干干净净～ 快来试试吧～～