剥一小碗蒜，打成蒜沫；虾去掉虾头，中间开片，剥掉虾壳和虾线，保留虾尾；粉丝泡软；香葱切碎；
油锅放入虾头，炸出虾油后捞出，虾油中放2/3蒜沫，炸至金黄，捞出和生蒜拌匀，加三个干辣椒、生抽、胡椒粉、糖、盐，拌匀；
盘中平铺粉丝，再铺虾，拌好的调料均匀抹在虾和粉丝上；放入蒸箱10分钟，取出撒葱碎即可；