必须选用正经八百的农家小鸡肉，不是正经小鸡咱不吃。 半只鸡（已剁成块状），清水浸泡半小时，目的泡掉鸡肉里的血，然后用清水反复冲洗3遍，然后起锅烧水，把鸡肉焯水一遍，焯完以后冲洗干净榛蘑冲洗，泡水20分钟。
起锅烧油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮，爆香。加入鸡肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒大火爆炒，加入开水大火烧开，中火炖40分钟。
放入榛蘑，继续炖25分钟，时间的话根据自己情况而定，熟了就可以。 最后放入盐调味，撒上葱花，装盘出锅。