月饼糖浆、枧水和花生油用蛋抽拌匀乳化；
加中筋面粉，用刮刀刮至无干粉，戴手套揉匀，保鲜膜包牢，室温松弛2-3小时，可以提前一晚做好，保鲜膜包好冷藏，第二天回温做；
蛋黄泡花生油或玉米油，或者直接喷白酒，上下烤160度烤7-8分钟，微微冒油即可；
豆沙包蛋黄，单个总重量45g；
松弛好的饼皮平分20份，盖保鲜膜，取一份，在手中揉捏下，然后将面团压扁摊开，包入馅料，虎口慢慢推饼皮并收紧口；
备一个中粉蘸盘，包好的月饼里面滚一下，搓圆放烤盘上备用，用月饼模具将月饼团放进去，压出花型，用力要均匀，反复压两次；
凯度蒸烤箱，选3D热风模式，预热170度。月饼上方喷一点水，不要对着月饼喷，也不要喷太多，将月饼送入烤箱，170度烘烤6分钟定型；
制作蛋黄水，材料混合搅匀，过筛。定型月饼取出，微降温，约4分钟，用羊毛刷蘸蛋液，两边蛋液刮干净，在月饼表面刷一层薄薄的蛋液；月饼再次送入烤箱，170度再烤5-6分钟，取出，按前面的方法再次刷蛋液；将月饼送入烤箱，170度烘烤8-10分钟，注意观察上色情况，如果发现上色不均匀，月饼中途取出来刷蛋液的时候可以翻转下方向；
月饼出炉，温度降到温热进行装盒，加食品脱氧剂并封袋；
刚做好的月饼又有点干，做完需要一个回油过程，1-2天后，等到回油，饼皮才会达到最好的口感，软酥可口。