提前准备一些虾仁剥掉虾壳和虾头。^_^，开背取出虾线，再切点小葱葱花，备用。
把鸡蛋加入少许盐打散，加入接近凉水，鸡蛋和水的比例是1:1.5，这水里面可以加几滴白醋。一点胡椒粉，（没有可以不加），然后把冲开的鸡蛋水上锅蒸。，（有条件的过一遍筛网，没有不过也行），记得给盛放鸡蛋液的这个容器加个盖子在蒸（主要作用就是防止水滴进去）。
水开蒸8分钟，时间到了，关小火打开盖子，把虾仁用筷子摆放进去。盖上盖子开大火继续蒸三分钟。关火，加入酱油、香油、撒入葱花。