蔓越莓酸奶戚风（6寸）

作者： 空空3223

自制酸奶做太多了，做成酸奶戚风也不错，再加上蔓越莓干，酸酸甜甜的很是美味。 6寸戚风我一般喜欢做成2蛋的，刚好和模具齐平。

用料

• 鸡蛋 2只（65g-70g）
• 自制无糖浓稠酸奶 80g
• 玉米油 20g
• 低筋面粉（美玫） 43g（根据面糊的状态增减）
• 白砂糖 45g（如果酸奶有糖，可以减糖5—8g）
• 柠檬汁 2g
• 蔓越莓干 适量

蔓越莓酸奶戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

先170℃预热烤箱至少10分钟！！酸奶和玉米油混合乳化均匀。

步骤 2

筛入面粉，z字搅拌均匀不见干粉

步骤 3

加入蛋黄搅拌至不见面粉颗粒，面糊细腻有流动性

步骤 4

准备一盆冰水，蛋白加入柠檬汁坐冰水打发，分三次加入白砂糖，打至拉出打蛋器呈小尖角状态

步骤 5

先把二分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

加入蔓越莓干翻拌均匀

步骤 7

面糊从高处倒入模具中，振出大气泡

步骤 8

预热好的烤箱160℃45—50分钟。

步骤 9

取出后从高处振一下

步骤 10

倒扣凉凉。凉透后脱模。

步骤 11

不回缩，不塌陷组织细腻，气孔均匀

步骤 12

蔓越莓酸奶戚风（6寸）的小贴士

1.蛋白要打到位，准备一盆冰水，坐冰水打发可以提升打发速度和稳定性。 2.翻拌蛋白和蛋黄糊的时候动作要轻柔，以免消泡。 3.我用的是自制无糖酸奶，如果用市售酸奶记得调整糖和面粉的用量。

菜谱创建时间：2023-09-17 08:37:18