这次买的猪肠皮，打开后清水冲洗几次后倒入白醋水浸泡了半个小时。 猪肉搅拌成肉泥备用，这次用的二分肥的猪肉～ 姜和葱要剁碎 ，越碎越好 ，姜汁葱汁也可以 ，我这次直接放了葱姜末，顺时针搅拌均匀。 加入料酒 花椒粉 白胡椒粉 ，继续顺时针搅拌搅拌。
共计200g玉米淀粉，其中50g淀粉加水后炒熟（这个步骤我做的不太好，应该是开小火慢慢炒到透明状，我家的水少了，淀粉变成疙瘩搅拌不开了，后面大部分没有加到肉泥里），凉透备用！ 剩余150g玉米淀粉加水搅拌成水糊状，少量多次加入肉泥里，然后每加一次淀粉水就继续顺指针搅拌。（水淀粉具体需要加多少水，需要根据搅拌肉泥的状态决定。）
炒熟的淀粉也加到肉泥里，继续搅拌。 加入香油和一点食用油，继续搅拌。 最后加入盐和一点糖，搅拌均匀后可以开始灌香肠啦。
此时可以烧水了。锅里加入葱姜和花椒，烧开后开盖适当放凉，然后加入灌好的香肠，小火煮三分钟后用针戳戳戳。 然后小火开盖焖煮25分钟，期间每隔5-10分钟就戳一次！ 煮好后拎出晾凉，可以表面抹一层香油！就可以冷藏啦。 热吃冷吃都很赞！