最传统的豆腐花

作者： Amber_luo

很少能吃到加石膏的豆腐花了，外面豆腐都是加的内酯，真的不好吃

用料

• 黄豆 200g
• 水 1800g
• 石膏 4g+20g水
• 玉米淀粉 20g+50g水

最传统的豆腐花的做法步骤

步骤 1

豆子泡八个小时以上，洗干净，换水，1800g，破壁机不够大的就先加1000g水。我家就是。后面正好洗洗机子。研磨两次就很细腻

步骤 2

过滤（PS：豆渣可以两碗水再洗一次，煮的豆浆不要太好喝，真的很香）

步骤 3

煮开了，玉米淀粉水加进去，再煮一会，真的太香了，感动

步骤 4

降温到90℃，很重要！！！特意买的温度计.！太高太低 偏差太多都容易失败。温度差不多以后，从高往低，把豆浆倒入石膏水，马上盖盖子，静置半小时以上

步骤 5

成了！

菜谱创建时间：2023-09-15 15:14:23