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桂花酒酿冰皮月饼

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浓浓秋意,淡淡花香,满满的团圆味道。 所用模具:法焙客新款月饼模50g桂花FB75643+50g兰花FB75645 配方量可以做18个

用料

桂花酒酿冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

开水冲入饼皮预拌粉,拌匀揉光滑备用

步骤 2

加入少许食用色素,分别将饼皮面团调色,盖保鲜膜备用。

步骤 3

准备好制作酒酿桂花馅的材料。

步骤 4

奶油奶酪搅拌至细腻顺滑

步骤 5

加入酒酿,白芸豆沙,搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

锅中加黄油,加入上步馅料,翻炒至抱团

步骤 7

加入干桂花,翻拌均匀,放凉备用

步骤 8

按照50g:皮20克、馅料30克的皮馅比例分割冰皮和馅料,揉圆。 混色可以将两种颜色的面团揉在一起。

步骤 9

饼皮压薄,包馅料,收口捏紧,滚圆。

步骤 10

花片表面沾适量淀粉,将包好的月饼团放入模具按压成型,脱模。

步骤 11

拼色需要先将花片取出,花片表面沾适量淀粉,用一小块绿色的冰皮贴在花叶子部位,用一小块黄色的冰皮贴在花瓣部位,按压平整。

步骤 12

接着将拼好色的花片放回模具,安装好。再同样将包好的月饼团放入模具按压成型,脱模即可。

步骤 13

完成的冰皮月饼成品密封冷藏可保存2-3天。浓浓秋意,淡淡花香,满满的团圆味道。

菜谱创建时间:2023-09-15 13:54:16
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