焖羊肉（电压力锅、香）

Name: 焖羊肉（电压力锅、香）
Ingredients: 羊肉：800克; 料酒：20克; 草菇老抽：8克; 生抽：20克; 蚝油：10克; 盐：6克; 白糖：10克; 生姜：15克; 葱白：20克; 干花椒：40粒左右; 孜然粉：适量; 八角：2个; 蒜瓣：6个; 干红辣椒：5个左右（根据个人口感来）; 配菜：一节白萝卜（或红萝卜或青红辣椒适量）; 鸡精：一点点（随意）; 食用油：适量; 芝麻香油：适量

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作者：幸运晴天

羊肉除了用来清炖羊肉萝卜汤外，自己经常用到的另外一种烹饪方式就是用电压力简单焖一下，当然相比清炖用到的调味品就会多一点。优点是节约时间，加上是用压力锅来焖的，所以成品肉质就更加软烂和香浓，缺点就是太费羊肉了，只是因为太好吃了哈！总结记录一下家常做法，利人利己！

用料

配菜：一节白萝卜（或红萝卜或青红辣椒适量）

鸡精：一点点（随意）

食用油：适量

芝麻香油：适量

焖羊肉（电压力锅、香）的做法步骤

步骤 1

冰箱里囤积的羊肉一大块，泡水解冻！

步骤 2

解冻后切成小块，把料酒倒入搅拌均匀备用！

步骤 3

这块羊肉肥肉分布不均匀，就把成坨的肥肉切割下来先炸油了，这样就可以少用一点植物油了，做出来的羊肉也会更香！

步骤 4

炸油后油不够用，就再加入适量食用油！说明：如果没有这样成坨的脂肪就不用这样来炸油了，那就直接倒入25克左右的食用油，油的用量根据肉质肥肉情况来灵活调节，肉瘦了就要适当多用一些食用油做出来菜品才够香！

步骤 5

把花椒粒放入炸出香味捞出扔掉！

步骤 6

把葱段、姜片、大颗粒蒜瓣放入炒出香味！

步骤 7

把干辣椒、八角和桂皮放入再炒出香味！注：如果有豆瓣酱的话这步可以加入一点也炒出香味！当时家里没了就没用味道也不错！用豆瓣酱的话就要适当减少其他调味品的用量了）。

步骤 8

把羊肉放入快速翻炒两下一变色，立马把盐、白糖和孜然粉放入再翻炒几下！

步骤 9

把老抽、生抽和蚝油倒入翻炒上色！

步骤 10

加入150毫升左右热开水搅拌一下关火，然后把炒锅里所有材料全部倒入电压力锅！注：如果配菜是萝卜片的话，这步加开水就适量多加100毫升左右，反正电压力锅焖熟后还要倒进炒锅里收汤汁的，这次用到的配菜是青椒很容易入味因此加水量就不大了！

步骤 11

电压力锅定时25分钟即可！时间到可以落一下气再打开（上图是电压力锅时间到打开的状态）。

步骤 12

从电压力锅倒进炒锅，把配菜倒入简单翻炒一下就可以了（如果配菜是白萝卜片或者红萝卜片的话，就需要提前把萝卜片提前用水煮熟了再用的）。出锅前可以根据喜好加入一点鸡精调味，再倒入适量芝麻香油增香（配菜量少颜色就会深一点，因为配菜是要吸收汤汁的）。说明：每个品牌的调味品含盐量不同，所以盐的用量只是大概，前期先少放盐，出锅前可以品尝一下，不够味再续加，免得太咸没法弥补了！

步骤 13