从后面片开，取肉，片鱼片，后去皮，
片鱼片，（稍冻下，好片）备用，
鱼架；盐，鸡精，胡椒粉，加料酒，搓鱼肉。 鱼肉；盐，鸡精，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，抓匀，加入蛋清，抓匀，加淀粉上芡。
1锅里烧开水，加入盐油，倒入粉丝，十秒捞出，冲凉水，备用， 2，热水加盐油焯水，依次加入胡萝卜丝，豆芽，青椒，出锅凉水冲洗备用， 3，烧油，加入葱姜爆香，加入上2焯水的食材，加入盐，鸡精，胡椒粉，调味，出锅备用。
用鱼片卷炒出的菜。
淋油（防止不黏一块，不粘泡盘），来锅蒸7分钟。
粉丝上面让虾劈叉，上锅蒸，7-8分钟，
鱼架上裹上淀粉，插上竹签定型，6层油温（略冒清烟）油炸鱼架，鱼嘴喂大葱。先用热油浇弯曲处定型，后直接放入油锅里，炸至金黄，
炸第一遍后，放会炸第二遍（放油锅里浇）
1.热水放盐，鸡精，胡椒粉，料酒，淀粉勾芡，起锅备注。 2.锅里倒入蒸鱼鼓油，加入葱姜水烧开，起锅备用。 3；起锅烧油加入刚清洗的蒜蓉，不停的搅拌，炸至金黄，再次加鲜的，搅拌 4；锅加点油，加入番茄酱，加水搅拌，加八白糖一勺，白醋一勺，淀粉水勾芡，加蒜沫，加点热油，熬开，（4步适合做糖醋里脊）鱼再次热一下，
加入上述第4步的番茄汁。
取出蒸的粉丝，鱼卷，虾，摆盘。 1，虾两边放蓉蓉（上述3步），上面在加点小葱花。 2，浇热油在鱼炸上面，加上述的2步蒸鱼豉油。 3.请鱼上盘，全部撒上细葱姜辣椒。