橄榄油50%全麦肉松星星包

作者： 暖橙籽

从另外一个老师里稍作修改的方子，此配方能做2个450克吐司。鹅子爱吃面包，各种肠仔包、肉松包。外面买的添加剂太多了，而且也担心原材料的卫生安全问题，然后就自己动手做啦。

用料

• #波兰种
• 全麦面粉 200克
• 水 200克
• 鲜酵母 3克
• #烫种
• 全麦粉 40克
• 开水 40克
• #水合部分
• 高筋面粉 300克
• 全麦粉 60克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 110克
• 蜂蜜（可不放） 30克
• 橄榄油（可不放） 10克
• #其他
• 鲜酵母 18克
• 盐 5克

橄榄油50%全麦肉松星星包的做法步骤

步骤 1

波兰种混合，室温发酵3-4小时，面团出现蜂窝状，也可以放冰箱冷藏一夜。 烫种部分需要把水烧开，然后与面团混合，晾凉备用。将水合材料混合均匀，放冰箱冷藏待用。

菜谱创建时间：2023-09-14 16:01:29