千层红豆包

作者： 劉志垚

用料

• A：面包粉880克、蛋糕粉220克、砂糖180克
• B：酵母20克、改良剂6克
• C：鸡蛋220克、水390克、蛋糕油10克
• D：盐10克、黄油120克
• E：甜片油200克

千层红豆包的做法步骤

步骤 1

A料搅匀，加入B料搅匀，边搅边加入C料搅成光滑的面团，加入D料，搅拌至光滑，能拉出薄膜不破裂，包E料擀平，松弛10分钟

步骤 2

三折四擀平，再次三折四擀平，刷水撒甜蜜豆，三折四

步骤 3

切50克一个，卷成球，烤模刷油，放入烤模中，放入醒箱中醒发，醒箱温度28-32之间，湿度50-65之间，发酵1.5-2小时，原体积1.5-1.8倍大

步骤 4

刷蛋液，撒砂糖，烤箱预热，上火190，下火210，烤25分钟

菜谱创建时间：2023-09-14 11:44:37