卤肉饭

作者： 厨小娘珺

没有华丽的辞藻，有的只是那份爱家人的心。不爱吃香菇的仔仔，说这个香菇怎么这么好吃😄

用料

• 五花肉 600克
• 红葱头 小个一个
• 干香菇 10朵
• 鸡蛋 3颗
• 西兰花 10朵
• 八角 2
• 冰糖 5颗
• 老抽 1勺
• 姜 5片
• 生抽 2勺
• 葱 半根
• 香叶 2片
• 盐 酌情处理

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前煮好。煮6分钟，焖几分钟就好了。

步骤 2

油稍微多点，炒洋葱，炒到发黄，盛出备用，多余的葱油倒出来可以用作烙饼，拌凉菜等都很不错。

步骤 3

炒肉，中途加几滴白酒（用料酒也可以）多炒会，让肥肉的油吐吐。

步骤 4

步骤 5

加生抽、老抽、冰糖（你也可以用冰糖炒糖色）翻炒几下，加入香菇碎继续翻炒。

步骤 6

加开水

步骤 7

加水煮蛋，加洋葱酥，开中小火慢炖。

步骤 8

炖半个小时尝下咸度，不够加盐，颜色如果淡你也可以再加点点老抽上色，再炖十几分钟，大火收下汤汁，卤肉饭的汤汁还是要稍微多点的，拌饭超级好吃，别收干了。

步骤 9

看下成品图（西兰花再炖肉的过程中，焯下水，水中放盐）

步骤 10

简单做个蛋花汤，开吃。

菜谱创建时间：2023-09-14 10:20:09