仙草冻

作者： 心晴朗czaihk

用料

• 仙草干 100克
• 碱 5克
• 水 6斤
• 木薯粉 40克
• 凉白开水 40克（兑木薯粉用）

仙草冻的做法步骤

步骤 1

$.仙草干100克清洗干净，加入6斤水放入锅中浸泡20分钟后，再加5克食用碱，搅拌均匀，开大火熬煮。 $煮沸后转小火熬一个小时左右，用手摸滑滑的，就熬出胶了。 $用纱布过滤出汤汁，里面的草叶不要。 $把过滤完的汤汁再次倒入锅中，准备40克木薯粉（或焦芋粉），（熬好的汤汁1斤:20克）40克凉水稀释开，倒入70°仙草汁里，快速搅拌均匀。 $开中火煮，不停搅拌，防止糊底，煮至微沸立即关火 $倒入容器中，撇去浮沫，自然冷却后，放冰箱冷藏。 $这个比例做出来软硬适中，很轻松就可以脱盘，特别Q弹和果冻一样。

步骤 2

成品

步骤 3

成品

步骤 4

成品

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2023-09-13 16:24:06